Шафран – специя на миллион

Шафран – специя на миллион




Шафран – специя на миллионШафран - специя с очень интересной историей. В переводе с арабского языка это слово обозначает «желто лиственный». Его можно встретить в текстах древних восточных культур.

Благовония с шафраном для комнат и одежды пользовались с успехом среди греков и римлян. Ему приписывали свойства афродизиака. В Египте Клеопатра любила принимать шафрановые ванны для определённых косметологических процедур, информация о которых была привезена из персидских войн. Шафран входил в разные составы травяных сборов, в том числе и против черной меланхолии.
Когда пала Римская империя об уникальных свойствах приправы надолго забыли.
Снова о пряности вспоминают во время арабского нашествия. Начинаются большие поставки в Италию и Швейцарию. В этот же период разгорается двухнедельная «шафрановая война», из-за того, что местные торговцы не смогли поделить товар. Знаменитые рыльца использовали в Китае, куда он поступал по Великому шелковому пути. На Руси пекли хлеб с шафраном.

Получение шафрана

Вы сразу можете отметить приятный оранжевый цвет шафрана. Сама приправа также имеет специфический запах и мягкую текстуру. Приправа имеет огромную ценность, что подтверждается ее стоимостью: цена шафрана за 1 грамм вполне может стоить целых 10 долларов. Высокая цена объясняется сложностью получения и обработки растений. Так, в одном цветке находится всего лишь 3 пестика, а для получения 100 грамм нужно собрать около 15 тыс. цветков. Основа шафрана – это пурпурный крокус. Его массовое цветение выпадает буквально на пару недель в году, а сам период цветения каждого растения занимает всего несколько дней.
Сбор урожая – это сложный процесс, который, в то же время нужно провести очень быстро. Собирать цветки можно только в сухую и солнечную погоду, также, чаще всего это происходит на рассвете, пока солнце не успело высушить крокус. Все действия происходят исключительно вручную. В среднем опытные сборщики могут получить урожай в десять килограмм с одного гектара земли.

Целебные свойства шафрана

Шафрану приписывают огромное количество оздоровительных свойств. Так, его настой с мёдом великолепно справляется с очищением организма, помогает обновлению крови и, в целом, благотворно действует на сердечную систему. Кроцетиновая кислота, входящая в состав шафрана, борется с клетками рака даже на последних стадиях. Также эту специю можно использовать для лечения бессонницы, депрессий, кожных заболеваний, и даже заболеваний глаз.

Как определить качество при покупке

Очень часто продавцы выдают за шафран более доступные специи: корень куркумы или цветки бархатцев.
На вид шафран выглядит как переплетенные между собой ниточки темно-красного цвета, иногда с коричневым оттенком. Они обладают мягкой текстурой и сильным запахом.
Определить настоящий шафран очень легко. На 3 литра воды опускаем пару нитей. Жидкость должна окраситься даже при таком малом воздействии.

Использование шафрана

Пряность активно используют в лечение почти 100 заболеваний благодаря уникальным свойствам.
Свое место она нашла и в косметологии. Свойства смягчать, увлажнять и сохранять влагу - ценны при создании средства по уходу за кожей. Конечно, такие продукты очень дорого стоят, но это никак не влияет на их популярность.
В кулинарии шафран применяют в разных блюдах, начиная от выпечки и заканчивая приготовлением дорогих мясных блюд.
Для экономии можно приготовить спиртовую настойку или растереть специю в порошок, предварительно подогрев на сухой сковороде. При использовании - дозы меряются совсем маленькими порциями. Перебор шафрана приведет к горькому вкусу блюда.

Приобретение шафрана

Шафран купить можно в специализированных магазинах. Эту приправу так часто подделывают, что найти хорошего поставщика становится все сложнее и сложнее. Следуйте приведенным выше советам и сможете легко приобрести нужный товар.



Читайте также:


Ваше имя: *
Ваш e-mail: *

Подписаться на комментарии

Свежие новости Рогачёва

12:23
В Рогачевском районе собака провалилась в заброшенный колодец, выручали спасатели
12:06
Снег и метель: прогноз погоды в Рогачёве на первую неделю зимы
12:09
Власти Рогачёва «засекретили» статистику по КОВИД в регионе: что на самом деле происходит?
12:00
Доллар подорожал до 2,64 рубля. Какие курсы валют установили обменники
11:52
Рогачёвский боец «МООП» из стройколледжа вышел на улицы города и навёл «идеальный порядок» - фотофакт
11:41
Время уговоров для Рогачёвских чиновников, и не только, закончилось
11:26
Фоторепортаж: В Рогачёве продолжаются акции Солидарности
14:21
Белорусские банки готовятся к отключению от SWIFT?
12:59
Рогачёвская группа Tor Band выпустила мощный клип о Романе Бондаренко – видео
12:33
В Рогачёве дорожает проезд в городских автобусах. Мы узнали на сколько и когда
12:27
Рогачёвские власти заявили, что в регионе начался диалог с обществом. Правда жители города не в курсе
12:09
Видео: Этим летом что-то изменилось, и мы поняли, что МЫ НАРОД!
16:45
Рогачёвский колледж строителей набирает бойцов в молодёжные отряды охраны порядка – фото
15:18
Власти Рогачёва предупредили жителей города о возможном обрушении временного моста
15:06
Жители Рогачёва возмущены: В магазинах резко подорожали подсолнечное масло и сахар
14:38
Погода в Рогачёве на выходные: ожидаются снегопады
Больше новостей